Se consulta a Philip Haslet, fundador (anteriormente Kairos Travel), sobre consejos de viaje en la región vinícola de Borgoña, Francia, extracto de Town and Country publicado el 14 de diciembre de 2022

Los expatriados estadounidenses Denise Dupré y Mark Nunnelly, quienes dirigen el hotel de cinco estrellas Royal Champagne en esa región, están reinventando la propiedad Clos de la Commaraine como un hotel de 23 habitaciones en un château del siglo XII (vinculado a los duques de Borgoña) y sustentado por sus 10 acres de Pommard Premier Cru. Esto formará la base de un renacimiento de la viticultura en el lugar, algo que ocurrió por última vez hace 20 años.

A finales de 2023 llegará COMO Le Montrachet, un hotel al estilo albergo diffuso situado alrededor de una encantadora plaza de pueblo a pocos kilómetros al sur de Beaune (la cuarta sede europea de Christina Ong).

Resuelta la escasez de alojamiento, persiste otro desafío. (Los grandes placeres suelen ganarse con esfuerzo). Y es el acceso a la preciada producción de lotes pequeños de Borgoña. Según Philip Haslett, de Kairos, quien organiza viajes por toda Francia: «Los viticultores aquí no están tan preparados para las visitas como los de Champaña o incluso Burdeos. Los agricultores no se presentan en un BMW; son auténticos, así que no importa quién sea usted, porque no tienen excedentes para vender».

Por esta razón, Haslett trabaja con guías que tienen raíces profundas aquí, como Youri Lebault de Bourgogne Gold Tour, quien se especializa en abrir puertas de bodegas casi imposibles (la guía es esencial debido al terroir fragmentado de Borgoña, similar a un rompecabezas, que está esculpido en parcelas conocidas como climats). «Ayer», comentó, «terminé mi recorrido vinícola de dos días en una bodega privada en la Côte de Beaune, a solas con mis clientes, oliendo el vino directamente del barril y catándolo con una pipeta».

Lea el artículo completo en Town and Country